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Ouvrir un restaurant est très souvent un rêve qui vous trotte dans la tête depuis longtemps. Certaines étapes et conseils sont précieux et utiles. Il est important de noter que ces étapes peuvent varier selon les réglementations locales et les exigences de l’industrie de la restauration.
Nous vous les dévoilons dans cet article. Pour débuter, voici ce à quoi vous devez réfléchir et travailler :
Vous devrez commencer par réfléchir à élaborer un concept, c’est-à-dire définir le type de cuisine, le style de service, l’ambiance, etc. Vous devrez ensuite trouver un emplacement : chercher un endroit stratégique, accessible et adapté à votre concept.
Un rendez-vous avec votre banque sera bien entendu nécessaire et pour cela vous devrez préparer un business plan, c’est-à-dire, élaborer un plan financier, établir un budget et identifier les sources de financement possibles.
Ouvrir un restaurant implique d’obtenir des autorisations nécessaires auprès des différents services de l’administration.
Viendra ensuite la phase de l’embauche de l’équipe. Cette phase sera parfois compliquée et vous devrez faire preuve de patience car aujourd’hui plus que jamais l’emploi en hôtellerie restauration rencontre une période très tendue.
Vous pourrez dans le même temps, acheter ou louer les équipements nécessaires pour cuisiner, servir et entreposer l’ensemble du matériel et des denrées alimentaires.
Pour terminer, la phase et pas des plus négligeable, celle de promouvoir le restaurant : mettre en place une stratégie de communication pour promouvoir le restaurant auprès des clients potentiels. Pour ce point, nous vous conseillons de lire notre article spécial communication pour un restaurant.
Nous vous conseillons bien évidemment de vous lancer dans ce projet. Toutefois le conseil essentiel sera de bien vous faire accompagner, de ne pas miser uniquement sur un aspect. Par exemple, tout le budget est mis dans la décoration et l’infrastructure. C’est très bien, mais ensuite nous découvrons des restaurants dont les avis sont désastreux à cause d’une cuisine pas bonne ou d’un mauvais accueil. Ne négligez pas les facteurs de formation et d’accompagnement de votre personnel.
Il n’y a pas de formation spécifique requise pour ouvrir un restaurant, cependant il est recommandé de suivre des formations pour acquérir les compétences nécessaires pour gérer efficacement un restaurant. Voici quelques exemples de formations qui peuvent être utiles :
Il peut en exister à l’infini si l’on a de l’imagination. Toutefois, il est aussi nécessaire de comprendre qu’un concept doit vous plaire à vous mais surtout plaire aux clients. Pour vous aider, voici un concept de restaurant possible :
Nom du restaurant : « La Ferme Urbaine » Concept : Nourriture bio et locale, cuisine rustique française inspirée des fermes. Emplacement : Centre-ville, dans un bâtiment historique rénové. Décoration : Style campagnard avec des touches de modernité, avec des éléments comme des poutres en bois apparentes, des murs en pierre, des photographies de fermes et des lumières tamisées. Menu : Le menu changera en fonction des saisons et des ingrédients disponibles de la ferme locale. Il inclura des plats tels que des potages maison, des salades fraîches, des plats de viande et de poisson cuits à la braise, des légumes de saison, et des desserts faits maison tels que des tartes et des crumbles. Boissons : Une sélection de vins locaux et de bières artisanales, ainsi que des jus de fruits frais et des tisanes faites maison. Service : Le service sera chaleureux et accueillant, avec des serveurs formés pour connaître les détails de chaque plat et de chaque ingrédient, et pour recommander des accords de vin et de bière. Cible : Les amateurs de nourriture locale et de cuisine rustique, les personnes soucieuses de l’environnement et les amateurs de vin et de bière.
Il y a plusieurs facteurs à considérer lors de la recherche d’un emplacement pour ouvrir un restaurant :
Pour ouvrir un restaurant, vous devrez obtenir diverses autorisations et permis délivrés par les autorités locales, régionales et nationales. Les exigences peuvent varier selon l’emplacement de votre restaurant et le type de cuisine que vous proposerez. Voici quelques exemples d’autorisations et de permis dont vous pourriez avoir besoin d’obtenir :
Il est important de noter que le business plan est un document vivant qui évolue en fonction de l’avancement de votre projet. Il est donc important de le mettre à jour régulièrement pour refléter les changements dans votre entreprise. Il peut être également une aide pour trouver des investisseurs ou des partenaires pour votre projet.
Voici les éléments clés que vous devrez inclure :
Lors de l’ouverture d’un restaurant, vous devrez d’embaucher une équipe qui peut contribuer à la réussite de votre entreprise.
Embaucher, implique de respecter certaines étapes à suivre pour recruter une équipe efficace. Il est important de rappeler que le personnel est un des éléments clés de la réussite d’un restaurant, il faudra prendre le temps de bien les sélectionner et de les former pour garantir une bonne expérience pour les clients.
Lorsque vous ouvrez un restaurant, vous aurez besoin d’avoir les équipements nécessaires pour cuisiner, servir et entreposer les denrées alimentaires. Il est à noter que les équipements de cuisine professionnels sont soumis à des normes sanitaires strictes. Vous devrez vérifier que les équipements que vous achetez ou louez respectent ces normes avant de les utiliser dans votre restaurant. Il faudra aussi vérifier que les équipements choisis sont adaptés à votre cuisine et à votre volume de clients.
Voici quelques options pour acheter ou louer ces équipements :
Ouvrir un restaurant est une étape cruciale dans votre vie future professionnelle.
C’est pour cela que nous vous proposons dans le cadre de notre agence, la possibilité de vous assister sur l’ensemble des étapes vues au-dessus.
Confiez-nous votre projet et notre équipe se chargera de vous accompagner !
Vous pourrez ainsi bénéficier des conseils d’une équipe spécialisée dans l’hôtellerie restauration en répondant à vos besoins qui restent uniques.
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