L’HACCP digitalisé

L’HACCP est un outil permettant d’assurer la sécurité sanitaire des aliments.

HACCP est l’acronyme de Hazard Analysis Critical Control Point qui veut dire en français : analyse des dangers et maîtrise des points critiques (CCP). C’est une méthode de gestion de la sécurité sanitaire des aliments.

Il s’agit d’un dispositif qui permet aux restaurateurs :

Identifier et d’évaluer les risques biologiques liés à l’alimentation , la salmonelle , la listeria, chimiques , les résidus d’huile, de produits d’entretien ou encore physiques comme des résidus de bois, verre ou corporels
Que les aliments proposés sont propres à la consommation
Corrections si les points critiques sont atteints – CCP.

Il existe aujourd’hui plusieurs applications qui facilitent la vie des restaurateurs. La numérisation des tâches autrefois manuelles est de plus en plus courante. Pour les professionnels comme pour les particuliers, gérer un ou des services depuis sa tablette ou son smartphone est une vraie révolution avec de nombreux avantages :

Décharge d’un travail manuel chronophage et fastidieux
Donne accès à l’ensemble des documents essentiels pour respecter le HACCP : relevés de température, traçabilité des produits,
Donne accès à toutes les informations utiles aux restaurateurs et à leurs employés (contrôle des marchandises, inventaire des stocks, possibilité d’impression des étiquettes de traçabilité, numérisation des documents…).
Gain de temps considérable
Sécurité alimentaire assurée
Charge administrative moins importante

Des exemples de logiciels (liste non ehaustive) : E-Pack Hygiène, So Easy, TraQfood, Keyfood